內地火紅咖啡品牌「瑞幸咖啡」,創立於2017年,開張不到一年達到2000家分店的大關,直接撼動星巴克在內地咖啡一哥的地位。「瑞幸」走O2O模式,用APP下單,線下派送,再利用大數據綑綁客戶,它最終能超越星巴克,成為中國的咖啡龍頭嗎?

 

向星巴克下戰書

瑞幸咖啡的創辦人錢治亞,品牌剛推出就豪言要做「中國版星巴克」,成為中國的咖啡最大品牌。她觀察到全球咖啡市場的平均消費成長只有2%,但在內地卻高達15%,因此判斷內地對咖啡的需求正快速上升。

瑞幸

錢治亞表示,咖啡以往在內地普及遇上阻力,主要原因是「價格太貴」和「購買不便」。

瑞幸咖啡僅用一年時間就開了2073家店,平均每日開5.5家店鋪,並打算2019年底前達到4500家,領先星巴克。

 

只接受手機下單、付款

瑞幸非常大膽前衛,只接受用APP線上下單、支付,然後線下派送。瑞幸的線下「快取店」沒有菜單和價目表,沒有收銀員,只設有簡單的取餐櫃檯,基本上只有自取用途。

瑞幸

所有落單、支付,必須透過手機APP進行

 

近年,內地的外賣平台生意風生水起,使用手機支付情況比香港更加普遍,這種的支付習慣已經成為上班族的日常生活。這種良好條件有助瑞幸以O2O(online to offline)形式經營,線上體驗和線下供應鏈無縫接軌,全面做到新零售。

線上下單、支付,解決了「購買不便」這煩惱,無需排隊,輕鬆用APP就可以等到咖啡。手機APP亦會不定期推出限時優惠活動,例如「註冊APP送一杯、分享再送一杯」,因此迅速在內地累積大量人氣。

 

大數據挖掘更多洞見

瑞幸咖啡只接受以App下單,可以獲得客戶第一手的消費數據,而且更加準確。

這些數據可以用來分析客戶的飲用習慣、購買時間、地點及口味偏好等,幫助瑞幸發掘背後的消費行為模式,為提供更多有價值的參考數據,長遠有助降低管理成本和獲客成本,提高客戶忠誠。

 

面對瑞幸的步步進迫,星巴克如何回應? 星巴克宣佈與阿里巴巴旗下「餓了嗎」合作,展開外賣業務,並提出會加重在內地的投資,目標將門店數目提高至6000間。未來誰勝誰負,尚未可知,不過肯定的是,O2O+手機APP,將會主導未來的零售市場。

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